FOOD & WINE MANAGEMENT
Specializzazione Tecnica Superiore in Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica
990 ore per trasformare la passione in competenza
Trasforma la tua passione per il cibo, il vino e il territorio in una professione
Le imprese del settore Food & Wine stanno cercando persone preparate.
Cantine, agriturismi, aziende vitivinicole, ristoranti, hotel, resort e imprese del turismo esperienziale hanno bisogno di nuove figure professionali capaci di valorizzare le eccellenze del territorio e trasformarle in esperienze memorabili.
Molte delle aziende coinvolte nel progetto sono già disponibili ad accogliere i partecipanti in stage e a valutare future collaborazioni professionali.
Richiedi maggiori informazioni
Compila il modulo per conoscere tutti i dettagli del corso Food & Wine Management. Iscrizioni entro il 18 dicembre 2026, ore 13:00.
Il corso è interamente gratuito in quanto finanziato con le risorse del Programma regionale FSE+ 2021-2027 e rientra nell'ambito di Giovanisì (www.giovanisi.it), il progetto della Regione Toscana per l'autonomia dei giovani.
Il mondo del turismo sta cambiando.
E il Food & Wine ne è diventato uno dei principali motori.
Oggi le persone non cercano semplicemente una vacanza. Cercano un'esperienza. Vogliono:
- scoprire territori autentici
- visitare cantine e produttori
- conoscere storie e tradizioni locali
- partecipare a degustazioni ed esperienze immersive
- vivere il cibo e il vino come elementi culturali
- sentirsi accolti e coinvolti
La Toscana rappresenta una delle destinazioni più importanti al mondo per il turismo enogastronomico ed esperienziale.
Il problema?
Le aziende non trovano personale qualificato.
Cantine, agriturismi, ristoranti, hotel, resort e organizzatori di eventi cercano professionisti capaci di:
- valorizzare prodotti tipici e produzioni territoriali
- progettare esperienze enogastronomiche
- promuovere il territorio
- gestire attività di accoglienza e hospitality
- utilizzare strumenti digitali e di Intelligenza Artificiale
- costruire relazioni con clienti italiani e internazionali
- supportare le attività di marketing e comunicazione
Queste competenze oggi sono tra le più richieste dal mercato.
Immagina invece...
Immagina di entrare in una cantina, in un'azienda agricola o in una struttura turistica e sapere come:
- valorizzare produzioni tipiche e tradizioni enogastronomiche locali;
- promuovere destinazioni e prodotti attraverso strumenti di marketing territoriale e digitale;
- progettare e gestire esperienze turistiche ed enogastronomiche innovative;
- supportare le imprese nella comunicazione, commercializzazione e internazionalizzazione dell'offerta;
- utilizzare strumenti digitali e soluzioni di Intelligenza Artificiale per migliorare l'efficienza organizzativa e la customer experience;
- applicare strategie di sostenibilità ambientale, economia circolare e riduzione degli sprechi;
- favorire la creazione di reti e partnership tra imprese, enti e operatori del territorio.
Immagina di farlo con una specializzazione tecnica superiore riconosciuta a livello nazionale e con quasi 400 ore di esperienza diretta in azienda.
La soluzione: un percorso costruito insieme alle imprese
Nasce così il corso IFTS Food & Wine Management.
Un percorso altamente specializzante che integra:
Con l'obiettivo di favorire un rapido inserimento nel mercato del lavoro.
A chi è rivolto
Giovani e adulti, non occupati o occupati, in possesso dei requisiti previsti dal bando, interessati a sviluppare competenze professionali nel settore Food & Wine.
Docenti
Professionisti, imprenditori, manager e consulenti che operano quotidianamente nei settori:
- turismo
- hospitality
- ristorazione
- enoturismo
- marketing
- wine business
- innovazione digitale
- Il percorso sviluppa competenze avanzate nella progettazione e promozione dell'offerta turistica, nel marketing territoriale, nella comunicazione digitale, nel front office e nella gestione delle relazioni con il cliente e nel revenue management.
- I partecipanti acquisiranno inoltre la capacità di utilizzare strumenti innovativi per l'analisi dei dati, la promozione online e la valorizzazione integrata delle risorse locali.
- La figura professionale possiede una conoscenza approfondita delle produzioni agroalimentari e vitivinicole, delle tendenze del mercato e dei nuovi modelli di consumo, contribuendo allo sviluppo competitivo e sostenibile dei territori.
Focus sui temi strategici del futuro
Turismo esperienziale
Esperienze autentiche per raccontare e valorizzare i territori.
Enoturismo
Accoglienza e attività dedicate al mondo del vino.
Sostenibilità
Sostenibilità ed economia circolare.
Innovazione digitale
Intelligenza Artificiale e digital marketing.
Customer Experience
Il percorso del cliente, dal primo contatto all'esperienza.
Hospitality Excellence
Qualità del servizio e cultura dell'accoglienza.
Non solo lezioni. Il corso prevede anche:
- simulazioni aziendali
- project work
- casi di studio
- attività laboratoriali
- visite didattiche
- incontri con imprese
- testimonianze di imprenditori e manager
- stage di 396 ore presso aziende leader del settore
Cosa diventerai
Un tecnico superiore in grado di:
- progettare esperienze Food & Wine
- organizzare attività di enoturismo
- valorizzare produzioni tipiche e territori
- collaborare con imprese della ristorazione e dell'ospitalità
- gestire iniziative di comunicazione e marketing
- organizzare eventi enogastronomici
- utilizzare strumenti digitali e di IA per migliorare i servizi
- supportare lo sviluppo commerciale di aziende del settore
Una professionalità innovativa e trasversale, richiesta in tutta la filiera dell'enogastronomia e del turismo.
- Lingua inglese
- Strumenti matematici e statistici applicati al contesto tecnico
- Strumenti informatici
- Organizzazione aziendale e standard di qualità
- Controllo di gestione e ottimizzazione dei profitti
- Qualità sostenibile e cucina circolare
- Storia, cultura e tradizioni enogastronomiche del territorio
- Produzioni tipiche e prodotti della filiera corta
- Training al team working e alla negoziazione (processi comunicativi e relazionali interni ed esterni) - gestione del team
- Accoglienza, comunicazione e bon ton
- Normative di riferimento, sicurezza e pari opportunità
- Gestione dei fornitori, degli approvvigionamenti e delle scorte
- Progettazione dei menù e food-control
- Enologia, sommellerie e progettazione della carta dei vini
- Trasformazione, valorizzazione e presentazione dei prodotti tipici (servizio di ristorazione)
- Gestione del piano di autocontrollo di sicurezza igienico sanitaria degli alimenti e dei locali
- Marketing per l'enogastronomia e commercializzazione dei prodotti/servizi
- Organizzazione di eventi enogastronomici ed attività ricreative e culturali
- AI generativa: strumenti e metodologie per la produttività – 12 ore
- Stage
Oltre 20 aziende partner tra:
- cantine e aziende vitivinicole
- agriturismi
- imprese agroalimentari
- ristoranti e strutture dell'alta ristorazione
- hotel e resort
- aziende dell'enoturismo
- imprese del marketing e della promozione territoriale
- organizzatori di eventi enogastronomici
Un'esperienza concreta per trasformare le competenze in opportunità professionali. Molte di queste imprese hanno già manifestato interesse verso figure professionali con competenze specifiche nel settore.
Le opportunità dopo il corso
Potrai lavorare come:
- Wine Hospitality Assistant
- Hospitality Manager
- Food & Wine Specialist
- Addetto Marketing Territoriale
- Addetto Enoturismo
- Addetto Promozione Turistica
- Addetto Organizzazione Eventi
- Responsabile Accoglienza
- Responsabile Food & Beverage
- Collaboratore di aziende vitivinicole e agrituristiche
Oppure svolgere attività di consulenza professionale nel settore.
Durante tutto il percorso saranno garantiti:
- orientamento individuale
- accompagnamento al lavoro
- supporto alla ricerca di opportunità professionali
- sviluppo del CV
- preparazione ai colloqui
- collegamento con le imprese partner
Un titolo riconosciuto
Al termine del percorso, previo superamento dell'esame finale, sarà rilasciato il Certificato di Specializzazione Tecnica Superiore (IFTS), corrispondente al Livello 4 del Quadro Europeo delle Qualifiche (EQF), unitamente all'Attestato di Qualifica di Responsabile della pianificazione e valorizzazione dell'attività agrituristica.
La certificazione rappresenta un titolo spendibile nel mercato del lavoro e riconosciuto all'interno del sistema nazionale e regionale delle qualificazioni professionali.
11 CFU universitari
L'Università degli Studi di Siena riconoscerà ai diplomati 11 CFU validi per l'iscrizione al Corso di Laurea in Scienze della Comunicazione.
Accesso ITS Academy
Il corso permette ai giovani e agli adulti in possesso del diploma professionale conseguito al termine dei percorsi quadriennali IeFP l'accesso ai percorsi ITS, ai sensi del DI 27/04/2017.
Inizio corso
Gennaio 2027
Firenze
Posti disponibili
Solo 20
Selezione
Prevista qualora le domande ammissibili superino del 20% i posti disponibili.
Se vuoi entrare nel mondo del Food & Wine, questo è il momento giusto.
Le aziende cercano competenze. Il mercato cerca professionisti. La Toscana cerca persone capaci di raccontare, valorizzare e innovare il proprio patrimonio enogastronomico.
Corso gratuito · 20 posti · iscrizioni entro il 18 dicembre 2026, ore 13:00.
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